令和6年度

12月13日 回鍋肉

12月13日 牛乳 麦ご飯 回鍋肉 うすら卵とわかめのスープ 

四川料理の「回鍋肉」は,漢字で鍋を回すと書きますが,一度調理した食材を取り出してから,もう一度鍋に戻して調理することを意味します。今日はそのまま取り出さずに作っていますが,野菜の水分がたくさん出るので,余分な水分を取り除いて味付けしました。肉や野菜は全部で700kg近くあります。

*うずら卵などはよくかんで食べてください。