今日の給食（R07）

１１月１８日　牛乳　胚芽パン　野菜コロッケ(ソース)　ツナと花野菜のサラダ　ラビオリのトマトスープ　ひとくちぶどうゼリー

「花野菜」とは，ブロッコリーやカリフラワーなどの茎やつぼみ，花の部分を食べる野菜のことをいい，ビタミンやミネラル，食物繊維がたくさん入っています。「ラビオリ」は，イタリアのパスタの一種で，具材を入れてパスタの生地で包んだものです。船のりたちが残った野菜を刻んで，大切に食べていたのが由来とされています。

１１月１７日　牛乳　鶏五目ご飯　鰯の梅煮　にんじんとほうれん草のごま和え　豆腐とわかめの味噌汁　スナックアーモンド（中学校のみ）

※写真は小学校の盛り付けです。中学校にはアーモンドが付きます。

大津ケ丘中の２年生が考えた献立です。主食は秋から冬に多い炊き込みご飯，主菜は中学生に必要な良質なたんぱく質を含む鰯にし，野菜も多く取り入れました。今日の鰯はやわらかく煮てあるので，骨まで食べられます。今後も子供たちが考えたメニューが登場するかもしれません。楽しみに食べてくださいね。

１１月１４日　牛乳　ご飯　豚すき焼き　ごま仕立ての味噌汁　ドライプルーン

「すき焼き」は，地域によって調理法が異なります。関東では，調味料やだし汁を混ぜ合わせたところに肉を加えて「煮る」ように作ります。関西では，「焼いた」肉に調味料を加えて作ります。江戸時代は土を耕す農具の一種である鋤を使って焼いた料理が「鋤焼き」と呼ばれ，次第に今の甘辛い味付けの「すき焼き」になったそうです。

１１月１３日　牛乳　丸パン（横スライス）　ハンバーグバーベキューソース　コールスローサラダ　柏かぶのシチュー

今日のシチューには，柏市でとれたかぶと千葉県産のにんじんがたっぷり入っています。柏市はかぶの生産量が日本一です。育ててくれた農家さんに感謝していただきましょう。地産地消のことを，千葉県では千葉の千を取って千産千消と呼んでいます。地産地消の良いところは，運ぶ距離が短いので，環境にも優しく新鮮なまま食べられることです。

１１月１２日　牛乳　ご飯　いかのチリソースつつみフライ　花野菜のオイスターソース炒め　卵入り中華スープ　ヨーグルトレーズン

オイスターソースは，中華料理の炒め物には欠かせない調味料で，カキのスープを煮詰めすぎた結果できた偶然の調味料です。今では，チャーハン・八宝菜・青菜炒めに欠かせない万能調味料になりました。このように偶然から生まれた食品は他にもいろいろあります。調べてみるとおもしろいですよ。

１１月１１日　牛乳　麦ご飯　さつま芋カレー　わかめサラダ　味付け小魚

さつま芋は，収穫してすぐよりも，それから１～３か月熟成させるととても甘くなるそうです。今日の「さつま芋カレー」は，秋に旬を迎えちょうどおいしくなってきたさつま芋と２種類のきのこを使った秋の味覚たっぷりのカレーです。給食センターではさつま芋，肉，野菜など合わせて約６５０㎏の食材を使って作りました。

１１月１０日　牛乳　ご飯　鯵の揚げ煮　蒸し鶏と野菜の和え物　かぼちゃ入りすいとん汁　黒糖大豆

今日のすいとん汁は，山梨県の郷土料理 「ほうとう」をイメージして作りました。ほうとうは，かぼちゃや季節の野菜に幅の広い麺を使いますが，今日は麺の代わりに「すいとん」を使っています。山梨県は，米作りに向かない土地なので，小麦の栽培をして小麦粉から作る麺を使った「ほうとう」が広まったといわれています。

１１月７日　牛乳　ご飯　ししゃもの磯辺フライ（2本）　じゃが芋の味噌和え　五目汁　みかん

「五目汁」とは，根菜類などの具材がたくさん入った汁物です。「五目」という言葉は，五種類という意味の他に，いろいろな食材が入り混じることをいいます。何が入っているか，献立表を見てみてくださいね。今日は立冬です。いろいろな食品をバランスよく食べて，風邪に負けない元気な体を作りましょう。今日の味噌和えは，身体を温めるしょうがを加えました。

１１月６日　牛乳　黒糖パン　スペイン風オムレツ　バジルサラダ　ポークビーンズ　ベビーチーズ

「ポークビーンズ」は豆と豚肉をトマトで煮込んだ料理で，アメリカでよく作られている家庭料理のひとつです。日本の給食では，大豆を入れることが多いですが，アメリカでは白いんげん豆がよく使われます。今日は本場にならって白いんげん豆にしました。豆に含まれる植物性たんぱく質と，豚肉に含まれる動物性たんぱく質がたっぷり入っています。

１１月５日　牛乳　ご飯　赤魚の塩こうじ焼き　根野菜の煮物　生揚げと白菜の味噌汁　スナックアーモンド(小学校のみ)　アセロラゼリー(中学校のみ)

※写真は小学校の盛り付けです。中学校には，アーモンドではなくアセロラゼリーが付きます。

赤魚の塩こうじ焼きに使われている，日本の伝統調味料の「塩こうじ」は，米こうじと塩を合わせたものに，水を加えて発酵させて作ります。塩こうじにつけた肉・魚・野菜などは酵素の影響で柔らかくなり，うま味が増します。塩こうじの甘い風味を感じながら，食べてください。こうじは，味噌やしょうゆ，みりんなどの材料で，健康に良い食品としても注目されています。