平成29年度　給食室

【献立】
牛乳　ポークカレーライス　ひじきと青大豆のサラダ　ヨーグルト（鉄分・カルシウム強化）　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
ヨーグルトは牛乳を発酵させて作ります。牛乳の栄養はもちろん、「乳酸菌」の効果もプラスされます。
人間の腸の中には、お腹の調子を良くする「善玉菌」と、有害な「悪玉菌」が存在します。ヨーグルトの中の乳酸菌は善玉菌を増やし、悪玉菌を抑える働きをします。腸内環境を良くする事が、健康への近道となります。

【献立】
スパゲティ大豆ソース　ブロッコリーサラダ　手作り米粉マフィン（レーズン入り）　小魚



【献立のポイント】
米粉・・・とは文字通り、お米を粉末状にしたものです。
米粒のまま炊飯すれば、おなじみのご飯になりますが、粉にするとお菓子にも大変身!
米粉は「上新粉」や「白玉粉」などいくつか種類があります。
マフィンに使った米粉は「うるち米」を粉にしたものです。

【献立】
牛乳　ご飯　たらとれんこんの黒酢炒め　ナムル　キムチとトックのスープ　みかん　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
スープに使ったトックは、お餅を棒状にし薄く切ったもので、生まれは韓国です。
給食ではスープに使っていますが、甘辛く味付けした炒め物やお菓子にもなるようです。
日本でお餅というと粘りの強い「もち米」で作りますが、トックは粘りの少ない「うるち米」で作られています。

【献立】
牛乳　赤飯　秋刀魚の甘露煮　野菜のごま和え　さつま芋の味噌汁　柿



【献立のポイント】
今日は中原中の創立記念日です。お祝いの気持ちをこめて赤飯を作りました。
赤飯に使う豆は「ささげ」という豆です。この豆を煮た時に出る、赤いゆで汁でお米に色をつけます。
赤飯の赤色はささげの自然な色です。

【献立】
牛乳　ご飯　鮭のちゃんちゃん焼き　大豆の磯煮　のっぺい汁　みかん　メープルカシューナッツ



【献立のポイント】
ちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理です。
鮭などの魚と、野菜を鉄板で焼くお料理です。味噌味が特徴です。
給食では鉄板で焼く事が出来ないので、ホイルで包み、オーブンで蒸し焼きにしました。

【献立】
牛乳　きのこピラフ　かぼちゃのシチュー　エリンギのサラダ　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
シチューはかぼちゃのペーストを使い、きれいな色に仕上げました。
そして、ピラフとサラダに、秋の食材である「きのこ」を使いました。
きのこには食物繊維やカリウムが多く含まれています。食物繊維は便秘の予防に、カリウムは高血圧の予防に役立ちます。

【献立】
牛乳　菊花ご飯　たらと大豆のみそがらめ　すまし汁　みかん



【献立のポイント】
文化の日を意識して、菊の花を使ったご飯にしました。
菊は薬草として奈良時代に日本へ伝わってきました。ほとんどの菊は食べることが出来るようですが、香りや苦味が強いので食べにくさがあります。それを改良し食べやすくしたのが「食用菊」です。
今日、使ったのは黄菊ですが、紫色の菊で「もってのほか」とユニークな名前を持つものもあります。「もってのほか（想像以上に）おいしい」ということから名付けられたようです。

【献立】
牛乳　回鍋肉丼　春雨とたまごのスープ　フルーツ白玉　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
回鍋肉はたっぷりのキャベツを使っています。テンメンジャン、オイスターソースなどを使った学校オリジナルの合わせ調味料で味付けをしています。
ちょっぴり濃い目の味は、白いご飯との相性がぴったりです。

【献立】
牛乳　フィッシュバーガー（セルフサンド）　キャベツのソテー　秋味のクリームシチュー　手作りかぼちゃプリン



【献立のポイント】
ハロウィンにちなみ、かぼちゃプリンを作りました。
ハロウィンは、もともとスコットランドやアイルランドで秋の収穫のお祝いや、悪魔祓いの儀式として行われていました。発祥地では「かぶ」をランタンにしていましたが、アメリカにハロウィンが伝わった時、「かぶ」の収穫が少なく、なじみもなかったことから、当時たくさん収穫されていた「かぼちゃ」が使われました。

【献立】
牛乳　ご飯　豆腐のチリソース煮　ブロッコリーの中華サラダ　さつま芋チップ



【献立のポイント】
薄く切ったさつま芋を油で揚げて、噛み応えのあるチップに仕上げました。
さつまいもにはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。
チリソースの「チリ」は唐辛子のことです。給食のチリソースはやさしい辛味になっています。