平成29年度　給食室

【l献立】
牛乳　ガーリックトースト　ポークビーンズ　こんにゃく入りわかめサラダ　ぽんかん　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
今日はガーリックトースト。
トーストの香ばしさと、にんにくの香りが学校中に広がっています。
にんにくの強い香りと辛味は「アリシン」という成分です。
アリシンはビタミンB1の吸収を高める作用があるので、スタミナアップに効果があります。
ビタミンB!は、にんにく自体にも含まれていて、糖をエネルギーに変換する働きがあり、疲労回復に役立ちます。

【献立】
牛乳　ご飯　鮭のちゃんちゃん焼き　野菜のごま煮　すまし汁　メープルカシューナッツ



【献立のポイント】
　学校給食週間最終日は、北海道の郷土料理「鮭のちゃんちゃん焼き」を作りました。
本来、ちゃんちゃん焼きは、鉄板の上で鮭とたくさんの野菜をみそだれで焼いて作るお料理です。給食では鉄板で焼く事が出来ないので、アルミホイルで包んでオーブンで焼きました。
　学校給食週間は本日で終わりますが、これからも地場産物や和食の良さを感じられる郷土料理を取り入れていきたいと思います。

【献立】
牛乳　鶏ごぼうご飯　肉豆腐　さつまいもとりんごの甘煮　せんべい汁



【献立のポイント】
　学校給食4日目は青森県八戸地方の郷土料理「せんべい汁」を作りました。
　せんべい汁は、青森県や岩手県で作られている「南部せんべい」を使います。
南部せんべいには、ピーナッツやごまなどが入った、甘くお菓子として食べるものもありますが、汁に使うものは汁物専用に作られています。
原料は小麦粉で、煮込んでも崩れにくいのが特徴です。もちもちとした食感が楽しめます。

【献立】
牛乳　ご飯　鰯のさんが焼き　菜の花の辛し和え　かぶのみそ汁　フルーツ白玉



【献立のポイント】
　学校給食週間３日目は「千葉県の郷土料理と特産物を使った献立」です。
　さんが焼きは千葉県の郷土料理です。
　漁から戻った漁師さんが、海岸で魚を細かく刻み、みそ、ねぎ、しょうがなどを練り合わせ、貝殻に詰めて焼いたものが由来になっているそうです。今日は鰯のすり身を使いました。
　また、和え物には千葉県の花である「菜の花」を、みそ汁には柏の特産物のひとつ「かぶ」を使いました。

【献立】
牛乳　地場産物カレーライス　れんこんサラダ　ヨーグルト（鉄分・カルシウム強化）



【献立のポイント】
学校給食週間2日目は、食材の産地にこだわったカレーライスです。
米・人参・長ねぎ・米粉など、柏市や千葉県で収穫された地場産物を使いました。
カレーに「長ねぎ？」と思うかもしれませんが、コロコロに切った長ねぎをオーブンで焼いてカレーに加えました。大きく切って火を通すと、甘みがあって美味しいです。いつもとはひと味違うカレーライスです。

【献立】
牛乳　さつまいもご飯　秋刀魚の甘露煮　五目豆　栄養すいとん　ネーブルオレンジ（国産）



【献立のポイント】
　今日、1月24日は給食記念日です。

　なぜ、今日が記念日になったのかを紹介します。

 明治２２年、山形県鶴岡町(現在の鶴岡市）の忠 愛(ちゅうあい)小学校で、お弁当を持ってこられない子どもたちのために食事を提供したのが、給食の始まりです。

　昭和に入り、戦争のため物資が不足し、一時給食が中止となりましたが、戦後の昭和２１年１２月２４日、東京、千葉、神奈川で給食が再開されました。

　この日を給食記念日としましたが、冬休みに入ってしまうため、１ヵ月後の、１月２４日を給食記念日とし、その日から１月３０日までの１週間を学校給食週間としました。

　今日から始まる学校給食週間は、千葉県の産物や郷土料理、昔の食事を少しアレンジしたものなどを特徴のある献立になっています。

【献立】
牛乳　スパゲティミートソース　ひじきのサラダ　手作りマドレーヌ　小魚



【献立のポイント】
今日の給食室は、ケーキ屋さんのようでした。朝から小麦粉をふるったり、バターを溶かしたり、美味しいマドレーヌを作るために調理員さんたちの手は止まることはありませんでした。
このマドレーヌは、しっとり仕上げるために、焼いた後にシロップを塗ること、アルミ箔で包むことが特徴です。このひと手間がポイントになります。

【献立】
牛乳　手巻きツナ入り五目寿司　鶏肉と大豆のみそがらめ　すまし汁　スイートスプリング（国産柑橘類）



【献立のポイント】
主菜の「鶏肉と大豆のみそがらめ」には、高野豆腐をから揚げにしたものも入っています。もちもちとした食感となり、お肉と間違うほど違和感なく食べられます。
果物は「スイートスプリング」という国産の柑橘類です。八朔と温州みかんのかけ合わせです。

【献立】
牛乳　豆腐のチリソース丼　もやしと春雨のサラダ　キャラメルポテト＆カシューナッツ



【献立のポイント】
豆腐がメインのチリソース丼。やさしい辛さに仕上げました。豆腐はたん白質と鉄分などのミネラルを豊富に含む食材です。
さつまいもとカシューナッツをからめたキャラメルソースは手作りです。グラニュー糖、はちみつ、バター、生クリームを火にかけ、じっくり焦がして作りました。

【献立】
牛乳　胚芽パン　鮭とほうれん草のグラタン　キャベツとしめじのサラダ　かぶとベーコンのスープ　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
旬の食材・ほうれん草を使ったグラタンです。なめらかでコクのあるホワイトソースに、ほうれん草、鮭、マカロニ、レンズ豆など、具材をたっぷり入れました。
ほうれん草にはカロテン、鉄分が多く含まれています。カロテンは粘膜を強くする働きがあり、かぜの予防に効果があります。鉄分は血液を造る成分のひとつで、成長期には欠かせない栄養素です。