平成29年度　給食室

【献立】
牛乳　ご飯　鮭のきのこソースかけ　ジャーマンポテト　卵とレタスのスープ　みかん

　

【献立のポイント】
旬の秋鮭をムニエルにし、ケチャップ味のきのこソースをかけました。秋の食材を使った１品です。
スープはレタスのシャキッとした食感が味わえるように仕上げました。

【献立】
牛乳　肉味噌そば　もやしと春雨のサラダ　ポテトとチーズの春巻き　小魚



【献立のポイント】
肉味噌そばの「肉味噌」には、豚肉だけでなく、大豆をゆでてみじん切りにしたものも加えています。大豆は「畑の肉」といわれるほどたん白質を多く含む食品です。
春巻きはじゃがいもとチーズ、食感のアクセントとしてアーモンドを使っています。給食室でひとつずつ、ていねいに作りました。

【献立】
牛乳　大豆とじゃこのご飯　鶏肉とうずら卵の煮込み　切干大根の味噌汁　手作りブルーベリーゼリー



【献立のポイント】
目の愛護デーにちなみ、目に良いとされている食品「ブルーベリー」を使い、ゼリーにしました。
ブルーベリーの中には「アントシアニン色素」という紫色のもととなる成分が含まれています。この成分が目に良いといわれています。

【献立】
牛乳　サフランライス　ドライカレー（くるみ入り）　じゃhがいもの味噌サラダ　かぶとベーコンのスープ　小魚



【献立のポイント】
ご飯のやさしい黄色は「サフラン」という香辛料で色をつけています。
ドライカレーにはくるみを入れ、食感を楽しめるようにしました。また、味の決め手として「粉チーズ」を隠し味に使いました。チーズを入れることで「コクとまろやかさ」が加わります。

【献立】
牛乳　まいたけご飯　さんまの塩焼き　野菜の辛し和え　きぬかつぎ　さつま芋の味噌汁　ヨーグルト（鉄分・カルシウム強化）



【献立のポイント】
お月見は、その年に収穫した作物をお供えし、月を見ながら作物が無事に収穫できたことを家族と一緒に感謝する行事です。
お月見の時に皮をつけたままの里芋を蒸したものを「衣かつぎ（きぬかつぎ）」といい、お月様にお供えする地方があります。今日は秋の味覚と共に「衣かつぎ」を取り入れました。

【献立】
牛乳　ミルクパン　なすのミートグラタン　ブロッコリーサラダ　きのこのクリームスープ　小魚とアーモンド



【献立のポイント】
秋になるとますます美味しくなる「なす」。
これは、秋になり昼夜の温度差が大きくなることで、果肉がしまるために美味しく感じるのだそうです。
今日は美味しい「秋なす」をミートグラタンにしました。

【献立】
牛乳　中華丼　豆腐の四川スープ　キャラメルポテト＆ナッツ



【献立のポイント】
具だくさんの中華丼。いろいろな食材からのうま味が集結したひと品です。
キャラメルポテト＆ナッツのキャラメルソースは手作りです。
グラニュー糖、はちみつ、バター、生クリームを合わせて火にかけ、じっくりと焦がしていきます。