2024年11月の記事一覧

１１月８日　牛乳　ご飯　ししゃもの青のりフライ(2本)　けいちゃん（鶏肉と野菜の炒め物） のっぺい汁

今日は「いい歯（11.8）の日」です。ししゃもや生揚げ，小松菜など，歯を丈夫にするカルシウム豊富な献立です。鶏ちゃん（けいちゃん）とは，鶏肉と野菜にたれを絡めていためたものです。ジンギスカンをまねて作られたのが始まりといわれています。

１１月７日　牛乳　麦ご飯　さつま芋ときのこのカレー　ツナとわかめのサラダ　味付け小魚

「さつま芋ときのこのカレー」は，肉・野菜・きのこ合わせて約700ｋｇが入った，具だくさんなカレーです。さつま芋もかぼちゃ等と一緒で，収穫してから1-3か月熟成させると甘くなり，この時期がちょうど食べごろです。

１１月６日　牛乳　胚芽パン　鰺のチーズパン粉焼き　花野菜サラダ　ラビオリ入りトマトスープ

「花野菜（はなやさい）」とは，ブロッコリーやカリフラワーなどの茎やつぼみ，花の部分を食べる野菜のことを言います。ビタミンやミネラル，食物繊維がたくさん入っています。「ラビオリ」は，イタリアのパスタの一種で，具材を入れてパスタの生地で包んだものです。

１１月５日　牛乳　ご飯　鶏肉のごま味噌かけ　かぼちゃのレーズン和え　かきたま汁

かぼちゃは，夏に収穫されますが，2-3か月保存すると水分が抜けホクホクとおいしくなります。免疫を高めるβ－カロテン（ビタミンA）・ビタミンC・ビタミンEがそろっている食材です。また，ミネラル豊富なレーズンと一緒に和えました。運動する時の補食や弁当にもお勧めです。

１１月１日　牛乳　麦ご飯　麻婆豆腐　紫キャベツの中華サラダ　ヨーグルト

紫キャベツはゆでると色が抜けてしまいますが，酢の入ったドレッシングをかけると，再び鮮やかな紫色になります。これは紫キャベツに含まれるアントシアニンという成分が化学反応を起こしたからです。料理は化学だという人もいます。毎日食べる食をいろいろな視点でみると面白い発見があります。