給食室より(R02年度)

　さて、今日は、日本縦断献立第4弾の岐阜県献立です。岐阜県といえば、飛騨牛や、世界遺産の白川郷の合掌造りなどが有名です。今日はそんな岐阜県の郷土料理の1つ、けいちゃんを作りました。

　今日の献立は、
ご飯
けいちゃん
かきたま汁
コロコロさつま　　　　です。

　献立表では、「けいちゃん」と書きましたが、漢字では「鶏ちゃん」と書きます。その理由は、昔、卵を食べるために、各家庭でニワトリを育てていましたが、卵を生まなくなった鶏を食べたことからだそうです。食肉が手に入りにくかった当時、けいちゃんは貴重な料理であり、盆や正月、親族の集まりなどがあるときなど、特別な時に振る舞われたそうです。

　岐阜県でも様々な味付けだそうですが、今日のけいちゃんは、赤味噌ベースでみりんや砂糖、しょうゆを加えたコクのあるタレを作って作りました。味がしっかりしていて、白ご飯との相性も抜群です。新メニューなので、味付けや調理の仕方など試行錯誤しての今日のけいちゃんが出来ました。ご飯と合わせて、みんなよく食べてくれていて良かったです。

　さて、今日の献立は、
牛乳
サーモンとほうれん草のクリームスパゲティ
ベジタブルポトフ
メープルパンプキンスコーン　　　　　　　です。



　今日の献立は、洋食です。主食は、サーモンとほうれん草のクリームスパゲティです。今日は、銀鮭という脂ののった鮭を使っています。鮭には、たんぱく質はもちろん、疲労回復や免疫力アップのビタミン類など様々な栄養があります。そんな鮭をたっぷり使い、かつ、手作りのルーが入ることで、濃厚な美味しいスパゲティに仕上がりました。

　そして、デザートは、メープルパンプキンスコーンです。スコーンは、カレーと同率のリクエスト5位のメニューです。かぼちゃには、喉などの粘膜を守る働きもあり、美味しく栄養をとれるデザートです。楽しんで食べてもらえたらと思います！

　さて、今日の献立は、
牛乳
ご飯
さんが焼き
柏野菜のサラダ
豚汁
みかん　　　　　　　　　　です。



　今日の給食は、日本縦断献立第三弾の千葉県献立です。今日は、千葉県の郷土料理の1つ、さんが焼きを取り入れました。千葉の房総半島近くの海ではアジ、イワシなどの魚がたくさんとれます。なめろうという、魚をみそといっしょに細かくたたき作る料理がありますが、それを漁師が山仕事をするとき、煮たり焼いたりしたことから、山の家で食べた料理、「山家(さんが)焼き」と呼ぶようになりました。今日は、千葉県のあじを使ってさんが焼きを作っています。

　そして、副菜は、柏野菜のサラダです。柏の特産物、かぶをメインに使ったサラダです。ごま油の風味良く、食感も残して食べやすく仕上げました。

　さて、今日の献立は、
牛乳
はちみつパン
鶏肉のハーブ焼き
コーンサラダ
チリコンカン
アセロラゼリー　　　　　　です。



　今日の献立は、洋食です。主菜は、鶏肉のハーブ焼きです。今日はハーブの中でも、バジルを使っています。バジルは、王様のハーブと呼ばれ、古代ギリシャの時代から用いられてきたそうです。バジルには、意外にもビタミンやカルシウムなどのミネラルなども豊富です。今日のハーブ焼きは、バジル、にんにく、塩こしょう、白ワインで下味をつけてふわっと焼き上げました。風味良く、美味しく仕上がったので、ぜひ残さず食べてもらえたらと思います。