2024年12月の記事一覧

１２月１３日　牛乳　麦ご飯　回鍋肉　うすら卵とわかめのスープ　

四川料理の「回鍋肉」は，漢字で鍋を回すと書きますが，一度調理した食材を取り出してから，もう一度鍋に戻して調理することを意味します。今日はそのまま取り出さずに作っていますが，野菜の水分がたくさん出るので，余分な水分を取り除いて味付けしました。肉や野菜は全部で７００ｋｇ近くあります。

＊うずら卵などはよくかんで食べてください。

１２月１２日　牛乳　さつまいもパン　たらの洋風竜田揚げ　海藻サラダ　ボルシチ　ヨーグルト

↑写真は柏でとれたビーツです。皮をむいて薄く切っています。大根よりほくほくしています。

たらの洋風竜田揚げは，パプリカやトマトの粉末・塩などを合わせてコンソメ風味の味付けをしてから衣をつけて揚げています。ボルシチには，柏でとれたビーツやかぶを使っています。ビーツは大根の仲間で切ると真っ赤な色をしています。色々なビタミンやミネラルが入っています。

１２月１１日　牛乳　ご飯　厚焼き卵　肉じゃが　柏大根の味噌汁　

柏市三大野菜は，「かぶ・ねぎ・ほうれん草」ですが，大根もたくさんとれます。今日は，大根の葉も細かく刻んで味噌汁に入れました。葉と根の両方を味わってください。今月から各学校のリクエスト献立を取り入れています。今日は肉じゃがと厚焼き卵がリクエストのあった献立です。

１２月１０日　牛乳　ご飯　いかのかりん揚げ　梅おかか和え　ちくわぶ入り根菜汁　ドライプルーン

ちくわぶは，関東地方を中心とした東日本で「おでんの具」として入ることの多い食材ですが，今日は根菜汁の中に，薄く切ったちくわぶを入れました。ちくわのような形をしていますが，小麦粉でできているのがちくわぶです。「いか」はここ数年収穫量が減ってきているので，貴重な食材です。

１２月６日　牛乳　丸パン（横スライス）　タンドリーチキン（ごま入り）ジャーマンポテト　ABCマカロニ入りスープ

小学校６年生の家庭科の調理実習で，ジャーマンポテトを作った人もいるかもしれません。じゃが芋を固めにゆでてから，炒めた玉ねぎやベーコンと合わせるのは，給食センターも同じ作り方です。４３００人分なので，炒めることも混ぜることも大変です。