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白身魚のホワイトソースかけ　ミネストローネスープ　海藻サラダ

日時

2017年10月03日(火)

公開対象

今日の給食

詳細

白身魚のホワイトソースかけ　ミネストローネ　海藻サラダ　胚芽パン　牛乳　みかん

校長検食簿より
今日はミネストローネスープに白身魚のホワイトソースに海草サラダとパン。洋風の献立である。白身魚のホワイトソース，白身魚は真鱈，今日のホワイトソースは米粉と豆乳を使ってのホワイトソース。味見の際は魚から出た水分が気になったが，検食ではソースとなじんでコクも出ている。ホワイトソースをかけてからもう一度オーブンで焼き色がつくとさらによいが，手間との競争である。海藻サラダは数種類の海藻と醤油ベースのドレッシングで和えて美味。海藻は日本食では欠かせない食材。出汁昆布にはじまり，ワカメ，ひじき，もずく，また天草を使った寒天や心太も日本ならではの味である。海草と書くと海産植物類となり通常食するものは海藻と書く。この海藻の水溶性食物繊維は，食後の血糖値の上昇を防ぐ役割があるなど，様々な面から見直されており，海藻を食する習慣がなかった欧米の人々にもヘルシー志向で広がりつつある。古くから食している日本人の腸の中には，海藻を分解するに適した酵素も生きており，日本食，日本人であることに少し誇りを感じる今日のメニューである。