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いも栗おこわ　いなだの照り焼　高野豆腐のサラダ　切干大根の味噌汁

日時

2018年11月19日(月)

公開対象

今日の給食

詳細

いも栗おこわ　いなだの照り焼　高野豆腐のドレッシングあえ　切干大根の味噌汁　みかん　煎り大豆　牛乳
校長検食簿より
月曜日から手の込んだ和食献立である。
栗より美味い十三里というが，栗もサツマイモも入ったおこわは，秋らしいご飯で大変美味しい。栗もいももたっぷりと入っており，食べごたえもある。
主菜はいなだの照り焼き。祝い膳に出世魚の縁起ものとして振る舞われることが栄養士のたよりに書かれている。ワカシ・イナダ・ワラサ・ブリという名前は日本文化として子供たちに覚えさえておきたいものである。日本海側の正月はブリで祝うとこも多い，寒くなり美味しくなってきている旬の魚の照り焼きは美味。
高野豆腐のドレッシング和えは初登場。高野豆腐を煮て味付けをし，粉をまぶして揚げたものとドレッシングをかけた野菜とのコラボレーションサラダである。高野豆腐と野菜とを一緒に食べると美味しい。なかなか手がかかっている一品である。
切り干し大根の味噌汁は，いつもは和え物の切り干しが味噌汁に入り，ボリューム感のある味噌汁になっている。大根の味噌汁と比べると大根の味と少し苦みが強くなっているように感じるが，食物繊維をしっかりととれる味噌汁になっている。美味しくいただける。今日は一つ一つしっかりとした献立の組み合わせであった。
余計なことであるが，写真の照り焼きの向きが逆であった。魚の切り身は背が左・腹が右の山水盛りである。