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大根いいぞ
新年初登校日から大量の大根を収穫していた菜の花学級ですが
未だにその収穫量が衰えることはなく、本日も調理実習で採れたて
の大根を煮物にしています。
かなり立派な大根がかなりの量あるのですが、生徒達はその全ての
皮を剥いてから下茹でをするという、とても手間のかかる調理方法
を選択しています。流しに溜まっていく皮の量を見るだけで、その
大変さが伝わってくるようです。
完成した煮物は、油揚げとめんつゆの旨味が凝縮され黄金色に
輝いており、大根が本来持つ味を最大限に味わえる薄味であることが
視覚から伝わってきます。自分達で育てた作物だからこそ、素材の味
を活かす味付けはナイスチョイスなように思います。
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