2025年5月の記事一覧

５月２３日　牛乳　ご飯　めばるのスタミナ焼き　鶏じゃが　油揚げと春大根の味噌汁　ドライプルーン

鶏じゃがは鶏肉で作る肉じゃがです。じゃが芋にはビタミンCが多く含まれています。じゃが芋のビタミンCは，でん粉に守られているため加熱しても壊れにくく，むだなくビタミンCがとれます。ビタミンCには，疲労回復や太陽の光から肌を守ってくれる働きがあります。

５月２２日　牛乳　ご飯　いかのチリソースつつみフライ　青椒肉絲（チンジャオロースー）　春雨スープ　ヨーグルト

「青椒肉絲」は，代表的な中国料理の一つです。中国では料理の名前を見ると，料理に使っている材料や調理法がわかる物が多くあります。「青椒」はピーマンのことで，「肉絲」は細く切った肉のことを表します。日本では，牛肉を使用することが多いですが，中国では肉と書くと豚肉のことを言うそうです。今日は，細切りの豚肉を使っています。

５月２１日　牛乳　ご飯　鯖の生姜煮　いんげんのごま和え　すったて汁

ゆでた大豆をすりつぶしたものを「すったて」といい，そこに味噌やしょう油を加えたものを「すったて汁」とよびます。世界遺産で有名な岐阜県白川村の郷土料理で，この地域では，肉や魚の代わりに大豆が食べられていて，すったて汁がうまれたそうです。（同じ「すったて」という名で，埼玉県の郷土料理もあります。）

５月２０日　牛乳　ブランコッペパン　スペイン風オムレツ　アスパラガスのサラダ　ポークビーンズ　味付け小魚

スペインには，卵にじゃが芋を入れて焼く「トルティージャ」という料理があります。このトルティージャのことを日本では，「スペイン風オムレツ」と呼んでいます。じゃが芋以外に使う食材にきまりはありませんが，玉ねぎやベーコンを炒めて入れることが多いようです。スペインでは，フライパンで大きく焼いたものを切り分けて食べます。

５月１９日　牛乳　ご飯　レバー入りつくね（2個）　じゃが芋の味噌ダレ和え　沢煮椀　ベビーチーズ

沢煮椀の，沢は「たくさん」という意味で，千切り野菜と豚肉をたっぷり使った汁です。漁師が山に入る時に，日持ちする塩漬けの肉や背脂の付いた肉を持っていき，山菜などと一緒に具沢山の汁を作っていたことが始まりといわれています。今日は，豚肉と５種類の野菜やきのこが入っていて，いろいろな栄養がとれます。