2023年11月の記事一覧

乾物食材を利用した実習の様子です。
ポップコーン用のとうもろこしは，加熱すると，胚の部分の水分が水蒸気になって膨張しようとする。
しかし，硬く覆われたでんぷん質部にはばれるために，徐々に膨らまずことができず，
限界まで達した時点で，急激にはじけて，水蒸気爆発を起こし，ポップコーン上に膨らむそうです。
生徒はそれらを実体験を交えながら，学んでおりました。