学校生活 昨年度

上手にはじけたら50倍~キャラメルポップコーン~

乾物食材を利用した実習の様子です。
ポップコーン用のとうもろこしは,加熱すると,胚の部分の水分が水蒸気になって膨張しようとする。
しかし,硬く覆われたでんぷん質部にはばれるために,徐々に膨らまずことができず,
限界まで達した時点で,急激にはじけて,水蒸気爆発を起こし,ポップコーン上に膨らむそうです。
生徒はそれらを実体験を交えながら,学んでおりました。