給食室より(R02年度)

　今日は、日本縦断献立第5弾の愛媛県献立です。今日は、愛媛県の郷土料理の、鯛めし、いもたきを取り入れた献立です。
　さて、今日の献立は、
牛乳
鯛めし
松風焼き
おひたし
いもたき
みかん　　　　　　　　です。

　今日の主食は、鯛めしです。愛媛は瀬戸内海に面しており、色々な魚がとれますが、中でも鯛が1990年からずっと漁獲量が1位です。今日はそんな愛媛県の鯛、21キロを使って作っています。鯛を醤油やみりんなどの調味料で味がよく染みるように煮こみ、ご飯と混ぜ合わせて仕上げました。鯛の旨味がでた美味しいご飯になっています。
　そして、汁物はいもたきです。いもたきとは、文字通り、秋に月見を兼ねて、屋外で「いも」を「たき」、それを食べながら大勢で宴会するそうです。野菜たっぷりにしたので、栄養満点、体も温まります。丁寧に作った愛媛県の美味しい料理、味わってもらえたらと思います。