給食室より(R02年度)

さんまの甘露煮

投稿日時 : 2020/10/13

　今日の給食は、
牛乳
ご飯
さんまの甘露煮
おひたし
カレーきんぴら
大根の味噌汁　　　　　　です。

　今日の献立は、和食です。今日の主菜は、旬なさんまを使った甘露煮です。甘露煮とは、水飴や砂糖に醤油、みりんなどを入れて、濃く煮詰めた料理のことを言います。今日は、くさみ消しのために、オレンジピューレ、しょうが、ねぎを加えています。ちなみに、味にオレンジを感じることはなく、青魚の独特のくさみを消してくれます。中の骨まで食べられるように2時間以上コトコト煮詰めています。お魚が苦手な人にも食べやすいように工夫しているので、ぜひチャレンジしてもらえたらと思います。