給食室より(R02年度)

鰯のごまフライ

投稿日時 : 2020/12/18

　さて、今日の献立は、
牛乳
菜飯
鰯のごまフライ
辛し和え
田舎汁
みかん　　　　　　　　です。

　今日の献立は和食です。主菜は、鰯のごまフライです。実は、千葉県は鰯の漁獲量が全国1位です。今日の鰯も千葉県のものを使って調理しています。小麦粉に塩と黒ゴマを加えてドロをつくり、パン粉を1つ1つ手で丁寧につけて、サクッと揚げて仕上げました。鰯は青魚の臭みがありますが、今日はの鰯は、お酒で下味をつけて臭みを抑え、かつ揚げることでとても食べやすく仕上げました。