2026年1月の記事一覧

１月２３日　牛乳　ご飯　鯖のおろし煮　磯香和え　芋煮　ひとくちぶどうゼリー

芋煮は山形県の郷土料理です。里芋がおいしくなってくる秋から冬に，大きな鍋で作った芋煮を大勢で囲んで食べるそうです。地域によって味付けや使う肉の種類も違います。今日は豚肉を使って醤油で味付けをした最上地方の芋煮にしました。里芋と豚肉や沢山の野菜の栄養がたっぷりの芋煮で身体をあたためましょう。

１月２２日　牛乳　麦ご飯　冬野菜のカレー　さっぱりツナサラダ　味付け小魚

１月２２日は「カレーの日」です。今から約４０年前に学校の栄養士さんたちが中心になって「全国の学校で同じ日にカレーの給食を食べよう」という呼びかけをし，実施したのが１月２２日でした。今日のカレーは，さつま芋・れんこん・ブロッコリーなどの冬の野菜がたっぷり入った「冬野菜のカレー」です。

１月２１日　牛乳　ご飯　鰯の梅蒲焼き　白菜のごま昆布和え　どさんこ汁　りんご

 冬が旬の野菜に白菜があります。白菜と言えば鍋料理が思い浮かびますが，和え物やサラダにしてもおいしく食べられます。冬の野菜は寒さで凍ってしまわないように細胞の中に糖分を溜めていくという性質があります。そのため，冬の畑で寒い中育った白菜やほうれん草などは甘みが増してとてもおいしくなるそうです。

１月２０日　牛乳　ぶどうパン　コーンサラダ　鮭のオーロラシチュー　スナックアーモンド

今日のシチューには鮭が入っています。鮭の身の色は，サーモンピンクという色の名前にもあるようにきれいなピンク色をしています。鮭は赤い色をしたエビやカニなどを餌として食べています。この餌となる生き物jの赤い色素から鮭の身もピンク色になるそうです。シチューの中の淡いピンク色がきれいですね。

１月１９日　牛乳　麦ご飯　ビビンバ(肉)　ビビンバ(野菜)　タッケジャンスープ

韓国料理の中でも人気のあるビビンバの由来にはいくつかの説があります。残った食材を無駄にしないようにご飯にのせて食べていたからというものや，神様にお供えした料理を後でご飯と一緒に食べたのが始まりとする説などです。どちらにしても食べ物を大切にする気持ちから生まれた料理であることがわかりますね。