2022年7月の記事一覧

牛乳　ご飯　アーモンドと小魚の佃煮　鶏肉の七味焼き　呉汁　メロン

給食ひとくちメモ　「かえり煮干し」

　給食でよく登場する「小魚」は、正しくは「かえり煮干」と言います。かえり煮干しは、カタクチイワシの稚魚が成長したもので、うろこが現れて、成魚の体型に変わることを「返る」と言うので、「かえりイワシ」とも呼ばれます。イワシは出世魚のため、かえり煮干しより小さいものはシラス、大きいものはイワシというふうに成長過程で呼び名が変わっていきます。成魚の内臓は苦みがありますが、かえり煮干しの内臓は苦みがなく、そのままで、おいしく食べることができます。そして、なんといっても頭から尻尾まで骨ごと食べられるので、カルシウムをたくさんとることができます。成長期の中学生には、毎日食べてほしい食品です。