2023年10月の記事一覧

１０月３０日　牛乳　ご飯　鯖の油淋（ユーリン）風揚げ煮　中華スープ

鯖の油淋（ユーリン）風は，鯖の唐揚げのようなものに，醤油のタレがかかっているようなものです。油淋鶏（ユーリンチー）が，鶏肉の唐揚げにタレがかかっているものですが，衣は付けずに茹でた鶏肉をそのまま揚げているのが本当の作り方とも言われています。今日は鶏肉でなく鯖ですが，ご飯がすすむと思います。

１０月２７日　牛乳　ご飯　味付けのり　鰯ハンバーグ　秋野菜の煮物　ごま仕立ての呉汁

今日は十三夜です。十三夜は，「豆名月」「栗名月」とも言われ，栗，大豆などの秋の農作物の収穫を感謝してお供えします。今日は秋野菜の煮物に栗が入り，呉汁には大豆をすりつぶしたものが入っています。十五夜との違いを見て食べて感じてみてほしいと思います。

今日は，給食センターに大津一小の２年生が来てくれました。見えるところから給食を作っている様子を見学しました。

１０月２６日　牛乳　麦ご飯　うずら卵と豆腐の中華煮　エスニックサラダ　ヨーグルト

今日のサラダのもやしが黄色いのはなぜでしょう？これは，もやしをゆでるときに，カレー粉を混ぜています。もやしにカレーの色と風味がつきます。

中華煮は，具がたくさん入っています。全部で１３種類入っています。何が入っているか食べながら考えてみてくださいね。

１０月２５日　牛乳　ご飯　鶏肉の唐揚げ　とうもろこしの和え物　豚肉と大根のすいとん汁

今日は人気メニューの１つ「鶏肉の唐揚げ」です。給食センターで，特製のタレにつけたあと，衣をつけてから油で揚げています。

鶏肉は油の中に入れるとくっつきやすいので，くっつかないようにしてくれる調理員さんもいます。

唐揚げ1つとっても，たくさんの人が関わっています。みなさんが美味しく食べてくれますように。

タレにつけこむところ　　　　　　　　　→　　　衣をつけているところ　　　　　　　　　　→　油で揚げたりはがしたりするところ

１０月２４日　牛乳　カレーうどん（カレーうどんの汁・うどん）　ひじきと三つ葉のかき揚げ　じゃがいものごま酢和え

今日のカレーうどんはうどんが約６００ｋｇ，肉や野菜が約６００ｋｇ使っています。うどんは少しずつ茹でてから各クラスに配っています。

野菜の量も多いので，一生懸命混ぜています。

写真はじゃがいもを茹でて温度を測っているところです。サラダや和え物は，一度ゆでてから急速に冷ましています。やわらかくなっているかどうかと温度が上がっているかを確認しています。安心して美味しく食べてほしいという気持ちで，毎日作っています。

１０月２３日　牛乳　ご飯　鯖の味噌煮　三色和え　根菜汁　黒糖大豆

 鯖の味噌煮は，給食センターでも人気のメニューです。ご飯が進むおかずなのでご飯も一緒に食べてもらえたら嬉しいです。根菜汁の根菜は，「人参・大根」です。今日は角切りの昆布も入っています。昆布はだしになるだけではなく，そのまま食べることもできます。汁のうま味と合わせて具も食べてみてください。

１０月２０日　牛乳　テーブルロール　ささみフライ２個(ソース)　キャベツとコーンのサラダ　鮭とほうれん草のシチュー

ささみフライのささみは、鶏肉のむね肉に近い部分にあり一羽に二本しかとれません。脂身がほとんどなくたんぱく質が多いのが特徴です。

鮭とほうれん草のシチューに入っている鮭は、白身魚の仲間です。エサにエビやかにを食べているので、身が赤くなりました。

１０月１９日　牛乳　麦ご飯　豚肉のピリ辛炒め　トック入りスープ　みかん　味付け小魚

豚肉のピり辛炒めは，豚肉の他に白菜・人参・玉ねぎ・ニラ・しらたきなどがたっぷり入っていて具だけで６００ｋｇくらいあります。そこに調味料やごまなどを足しています。ご飯が進むおかずなので，ぜひご飯も食べてくださいね。

みかんは給食センターで洗っています。大きなシンクで丁寧に洗ってから，大きな冷蔵庫で保管しています。みかんはビタミンＣがたっぷり入っていて，疲れをとったり風邪を予防してくれたりします。

１０月１８日　牛乳　ご飯　秋刀魚の蒲焼き　磯香和え　さつま汁

今日は秋に美味しい秋刀魚を蒲焼きにしました。秋刀魚を油で揚げたあとに，給食センターで作ったタレをかけています。

さつま汁は，名前にもあるようにさつまいもが入っています。さつまいもには，お肌やお腹の調理を整えてくれたり，風邪を予防してくれたりする栄養が入っています。涼しくなってきましたので，風邪を引かないためにもしっかり食べられるといいですね。

１０月１７日　牛乳　ご飯　ハンバーグ和風きのこだれ　ごぼうのサラダ　じゃが芋と玉ねぎの味噌汁

ハンバーグには，秋に美味しいきのこがたっぷり入った和風ソースがかかっています。きのこにはうま味があるので，ソースにからめて食べてみてくださいね。

ごぼうのサラダは，味がしみるようにごぼうだけ別に煮てから冷まして他の野菜と和えています。よくかんで味を感じながら食べてみてくださいね。

ハンバーグを並べているところと，出来上がったハンバーグにソースをかけているところ