2023年12月の記事一覧

１２月１３日　牛乳　麦ご飯　回鍋肉　うずら卵とわかめのスープ　ひとくちぶどうゼリー

回鍋肉は，中国の四川料理の1つです。漢字で回鍋は，一度調理した食材を再び鍋に戻して調理するという意味があります。お店の回鍋肉は，肉と野菜を別々に炒めてから作ったり，一度油でさっと揚げたりすることもあります。給食センターでは，７００ｋｇ近い食材を炒めているのでお店と同じようには作れない代わりにいくつか工夫しています。野菜からたくさん水分がでてしまうので，取り除いたり細かい乾燥大豆を入れて水分を吸わせたりして炒め物に近い仕上がりにしています。ご飯にのせて食べても，別々に食べてもよいです。