2024年2月の記事一覧

２月２２日　わかめご飯　ししゃものから揚げ（２本）　磯ポテト　ひっつみ汁

ひっつみ汁は「岩手県」の郷土料理です。今日は米粉を使ったひっつみですが，本来は米がとれない時などに小麦粉を使ってひっつみを作っていたのが始まりです。

水でこねた小麦粉を薄くのばした生地で手でちぎって煮ることから，「ひっつみ」は「手でちぎる」の方言「ひっつまむ」がなまってこうよばれるようになりました。今日のひっつみは，米粉で作ったのでつるっとしている食感です。汁の中には，佐倉きのこ園でとれた生しいたけが入っています。干し椎茸よりくせがないですが，味がでていますよ。

ししゃもの唐揚げは，ししゃもに下味をつけてから衣をつけて揚げますが，しっかりと衣がつくように調理員さんが少しずつ丁寧に作業してくれました。